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M 7.3 Technologie et process alimentaire

7 ECTS - 49h

Compétences acquises :
Savoir choisir la bonne technique et/ou méthode pour mesurer et analyser les propriétés physico-chimiques des produits.
Savoir mettre en corrélation les analyses analytiques et sensorielles.
Connaître les causes de dégradation des aliments.
Connaître les traitements de préservation des aliments.

19h Cours magistraux -22h Travaux dirigés - 8h Travaux pratiques