Compétences acquises :
Savoir choisir la bonne technique et/ou méthode pour mesurer et analyser les propriétés physico-chimiques des produits.
Savoir mettre en corrélation les analyses analytiques et sensorielles.
Connaître les causes de dégradation des aliments.
Connaître les traitements de préservation des aliments.
19h Cours magistraux -22h Travaux dirigés - 8h Travaux pratiques
Savoir choisir la bonne technique et/ou méthode pour mesurer et analyser les propriétés physico-chimiques des produits.
Savoir mettre en corrélation les analyses analytiques et sensorielles.
Connaître les causes de dégradation des aliments.
Connaître les traitements de préservation des aliments.
19h Cours magistraux -22h Travaux dirigés - 8h Travaux pratiques