UE 2.4 Contrôle et maîtrise de l'hygiène
3 ECTS - 25h
Compétences acquises : principes et méthodes de l’hygiène et de l’HACCP, traçabilité et risques alimentaires.
10h Cours magistraux - 5h Travaux dirigés - 10h Travaux pratiques
10h Cours magistraux - 5h Travaux dirigés - 10h Travaux pratiques