M 8.1_EP 1 Hygiène et sécurité alimentaire

Objectifs : Cet élément pédagogique vise à fournir aux étudiants les connaissances fondamentales en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, indispensables pour travailler dans les secteurs de l'industrie alimentaire ou de la nutrition. Les étudiants exploreront les principes de base de l'hygiène alimentaire, les risques sanitaires liés à la manipulation des aliments et les mesures préventives nécessaires pour garantir la sécurité des consommateurs.

Compétences acquises : Microbiologie alimentaire : comprendre et savoir appliquer la réglementation sur les analyses microbiologiques des denrées alimentaires, savoir comment déterminer une durée de vie microbiologique.

Prérequis : Microbiologie générale.