UE 2.1 Technologie alimentaire

6 ECTS - 65h

Compétences acquises :

Technologie de production des produits alimentaires : vin, bière, fromage, chocolats…
Connaissance sur l’aromatisation et les qualités organoleptiques lors de la transformation des produits alimentaires.
Connaissance des techniques et des méthodes mises en oeuvre pour la formulation et l’optimisation d’aliments complexes.

30h Cours magistraux - 5h Travaux dirigés - 30h Travaux pratiques