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M 9.4 Etudes sensorielles appliquées aux problématiques industrielles

6 ECTS - 65h

Compétences acquises : Savoir mettre en place des tests sensoriels et consommateurs. Conception de séances d’analyse sensorielle sur FIZZ. Maitriser les méthodes alternatives au profil sensoriel et savoir les appliquer. Savoir construire des cartes de préférences (cartographie externe et interne des préférences). Maitriser les tests statistiques appliqués aux approches sensorielles et consommateurs (utilisation de logiciels différents : R, FIZZ, XL Stat). Maitriser les statistiques mono et multidimensionnelles.

20h Cours magistraux - 30h Travaux dirigés - 15h Travaux pratiques