UE 3 Métrologie sensorielle

Objectifs pédagogiques
     Acquisition des notions indispensables pour la mise en place des tests sensoriels. Comprendre et mettre en œuvre de méthodes relatives à l’analyse sensorielle.

Compétences acquises
    Acquisition des bases en analyse sensorielle (définitions, les règles du laboratoire, les produits, le codage, les plans de présentation, les sujets...). Connaissances des différents tests sensoriels (tests discriminatifs, tests hédoniques …). Savoir choisir la bonne méthode d’évaluation sensorielle des produits, recruter et sélectionner des sujets, entraîner un panel, traiter les données et interpréter les résultats pour obtenir des conclusions fiables.