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Version française > Analyse sensorielle > Licence professionnelle Analyses sensorielles

UE 6 Technologie 1ère partie

6 ECTS - 50h

Les éléments constitutifs des produits alimentaires. Méthodes et techniques physicochimiques utilisées dans le domaine agro-alimentaire.

Compétences attendues :
  • Apprendre à utiliser les divers appareils de mesures instrumentales : texturomètre, humidimètre, aw-mètre, colorimètre, viscosimètre…
  • Savoir mettre en corrélation les analyses physico-chimiques et sensorielles.

15h Cours magistraux - 35h Travaux pratiques
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