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UE 1.4 Biochimie et microbiologie industrielles

6 ECTS - 48h

Compétences acquises : Transformation des composants biochimiques des matières premières par la cuisson, la fermentation et les process agroalimentaires. Risques mycotoxiques et bactériens.

23h Cours magistraux - 5h Travaux dirigés - 20h Travaux pratiques