UE 5 Technologie, techniques d'analyse et de caractérisation

5 ECTS - 50h

Objectifs pédagogiques
 
Acquisition de connaissances sur les éléments constitutifs des produits. Apprendre à utiliser les divers appareils de mesures instrumentales : texturomètre, humidimètre, Aw-mètre, colorimètre, viscosimètre etc.

Compétences acquises
  
Savoir choisir la bonne technique et/ou méthode pour mesurer et analyser les propriétés physico-chimiques des produits. Savoir mettre en corrélation les analyses analytiques et sensorielles. Application à l’alimentation et à la cosmétologie.



50 h: 20h Cours magistraux - 10h Travaux dirigés - 20h Travaux pratiques