UE 2.1 Technologie alimentaire

6 ECTS - 65h

Compétences acquises :
  • Technologie de production des produits alimentaires : vin, bière, fromage, chocolats…
  • Connaissance sur l’aromatisation et les qualités organoleptiques lors de la transformation des produits alimentaires.
  • Connaissance des techniques et des méthodes mises en oeuvre pour la formulation et l’optimisation d’aliments complexes.

30h Cours magistraux - 5h Travaux dirigés - 30h Travaux pratiques