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Version française > Filières animales > Licence professionnelle Produits de l'élevage

UE 2 De l'animal au produit de qualité

9 ECTS - 75h

Connaitre les enjeux et les pratiques de la construction d’un produit de qualité. Intégrer les bases de la démarche qualité.

Relations élevage, animal produit :
  • Systèmes de production et conduite d’élevage (Porcs, bovins viande, bovins lait, ovins, volailles chair et ponte).
  • Produits bovins lait, petits ruminants.
  • Conséquences de l’alimentation et du mode d’élevage sur les caractéristiques des produits.

Démarche qualité :
  • Organisation de la production et de la transformation.
  • Process.
  • Microbiologie alimentaire - hygiène.

Travaux pratiques : contrôle qualité.

25h Cours magistraux - 25h Travaux dirigés - 25h Travaux pratiques

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